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おいしいコーヒーを楽しむには、
・良いコーヒー豆 (素材、焙煎)
・新鮮なコーヒー豆 (炒りたて、挽きたて)
・正しく抽出 (器具に合った方法で)
どれも重要なポイントです。
殆どが、生豆の質によって味は決定されます・・・ |
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当店では、素材である生豆は厳選しております。良いコーヒー豆は高いポテンシャルを持っています。
焙煎前に欠点豆、異物を取り除きます。
農園名・品種名など難しい説明よりは、気軽に美味しく飲んで味わって頂ければ十分だと思います・・・ |
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まろやかで柔らかい味わいのコーヒーを目指しております
現在、主に直火式焙煎機八封度、二十五封度の2台を使用
直火でゆっくりと、コーヒー豆の個性を引き出せるよう素直に焙煎します
毎日、朝から昼過ぎまで焙煎していますので・・・ |
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昔ながらの焙煎機です。今の釜とは何かが違います。
線でなく面で包む柔らかい炎
にこだわります・・・
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カッティングミル使用しています。
微粉が出やすいですが、
コーヒー豆には優しい方法です。
エスプレッソ用にも最適です。 |
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ついに和樂が真空機導入です!
焼きたてのコーヒー豆を詰めますので豆からガスが出てゆるむこともありますが、以前のようにパンパンに膨れることはありません。
でも豆の劣化は焙煎機から出た時からはじまっています。真空だから極端に長持ちするということではありません。
やはりお早めに味わってください・・・ |
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試飲コーナーでは、ネルドリップで抽出しています。
細口のポットで、ゆっくりとドリップすることで、やわらかく、コクのあるコーヒーになります。 |
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